Met de komst van mei begint in Oost-Nederland de grond weer tot leven te komen. Dit is de tijd waarin seizoensgroenten in overvloed beschikbaar zijn, elk met hun eigen unieke smaken en voedingswaarden. Door te kiezen voor seizoensgroenten, ondersteun je niet alleen lokale boeren, maar draag je ook bij aan een duurzamere levensstijl. Laten we een kijkje nemen naar een aantal seizoensgroenten van deze maand en hoe je ze kunt gebruiken in je dagelijkse maaltijden.
Bloemkool
Bloemkool is niet alleen veelzijdig en smakelijk, maar zit ook vol met voedingsstoffen zoals vitamine C, vitamine K en vezels. De groente kan rauw worden gegeten in salades, geroosterd als een hartig bijgerecht of verwerkt in warme gerechten. Voor de creatieve thuiskoks zijn er talloze recepten met bloemkool die variëren van bloemkoolsoep tot aan bloemkoolrijst, waardoor het een mooie vervanger is voor koolhydraten.
Asperges
Asperges zijn een andere favoriet in mei. Ze worden lokaal geteeld en zijn maar een korte periode beschikbaar. Daardoor zijn ze een echte seizoensdelicatesse. Asperges zijn rijk aan vitamine A, C, E, K, en zijn een goede bron van foliumzuur. Of je ze nu stoomt, grilt of blancheert, asperges zijn een heerlijke toevoeging aan elke maaltijd. Serveer ze als bijgerecht met een klontje boter of meng ze in een frisse lentesalade.
Rabarber
Rabarber is typisch zo’n groente die veel mensen verrast. Hoewel het vaak gebruikt wordt in desserts, is rabarber officieel een groente. De stelen zijn perfect voor het maken van compotes, jam of bakgerechten zoals taarten en crumbles. Rabarber is niet alleen veelzijdig in de keuken, maar het bevat ook calcium, kalium en vezels. Een tip: combineer rabarber met zoete vruchten of een vleugje honing om de natuurlijke zuurheid te balanceren.
Spinazie
Spinazie zit vol met ijzer, calcium en vitaminen A en C, waardoor het een superfood is dat in geen keuken mag ontbreken. In mei is spinazie op zijn best en kan het gebruikt worden in een verscheidenheid aan gerechten. Probeer het eens in een smoothie voor een gezonde boost of maak een klassieke spinaziesalade met noten en zachte geitenkaas voor een snelle, voedzame maaltijd.
Radijs
Radijsjes geven een knapperige, pittige toets aan je gerechten. Ze zijn rijk aan antioxidanten en mineralen en hun levendige rode kleur kan elk gerecht opfleuren. Snijd ze dun voor in een salade, gebruik ze als een knapperige topper voor taco’s of rooster ze voor een zachtere smaak.
Bereid je tuin en keuken voor
Als je tuin hebt, is mei een goede maand om deze groenten te planten. Ze zullen niet alleen je tuin verfraaien maar ook je keuken verrijken. Geen tuin? Geen probleem. Bezoek lokale markten in Oost-Nederland om verse, lokale producten te vinden en experimenteer met recepten met bloemkool of een van de andere heerlijke seizoensgroenten.
